Zdravá svíčková

Protože přes týden nemám čas ani náladu na experimentování s recepty, nechávám si tyhle věci na víkend. 
A jelikož naprosto zbožňuju omáčky, rozhodla jsem se, že zkusím uvařit zdravější variantu svíčkové. 
Nejprve jsem chtěla udělat svíčkovou podle Petra Havlíčka (pořad Jste to, co jíte), ale nechtělo se mi dělat zeleninový vývar, aniž bych použila bujón, takže jsem nakonec volila jinou verzi, viz. následující recept:

Hovězí maso 1kg
Cibule 3ks
Celer 1ks (já dala raději jen půlku)
Mrkev 4ks
Bobkový list 4ks
Nové koření 4ks
Pepř 4ks
Sůl 
Cukr
Citron
1 l vývaru (příp. lze zalít pouze vodou)
Smetana (nahradila jsem mlékem)

Syrové maso vložíme do pekáče spolu s na větší kostky nakrájenou zeleninou (včetně cibule). Vložíme koření a podlijeme vývarem, nebo vodou (chuť omáčky se dá zvýraznit později masoxem). Pečeme pod pokličkou na 170 °C. Hladina šťávy by neměla klesnout pod 4 cm. Měkké maso vyjmeme, vyjmeme také kuličky a listy. Šťávu se zeleninou rozmixujeme na řidší kaši, dochutíme citronovou šťávou, cukrem a solí. Na závěr opatrně vlijeme šlehačku a nastrouháme kůru ze 1/4 citronu.

Jako přílohu jsem volila těstoviny.

Výhodou této verze oproti té obvyklé je, že neobsahuje mouku, máslo či sádlo, které se obvykle používá na smažení cibule + v mém případě ani tučnou smetanu či šlehačku.

Ve výsledku nebyla omáčka vůbec špatná, spíš naopak, ale oproti klasické verzi měla mnohem výraznější zeleninovou chuť a ke klasické svíčkové se úplně přirovnat nedala.
Myslím si, že hlavní chybu jsem udělala v tom, že jsem použila mléko, které omáčku dostatečně nezjemní. Z toho důvodu jsem se rozhodla, že co nejdříve uvařím svíčkovou podle Petra Havlíčka, kam se namísto smetany, šlehačky či mléka, přidává bílý jogurt, což by mohlo mít na její jemnost větší vliv, než jsem si myslela.

Jakmile vyzkouším i tuhle variantu, zase dám vědět, jak to dopadlo :)